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Les Accords de Paris – présélections whiskies

Par La rédaction,
le 17 juin 2021

L’Amateur de Cigare met en place un nouvel événement, Les Accords de Paris, sur le thème de la dégustation croisée alcools-cigares.

Après les rhums, ce deuxième volet des Accords de Paris est consacré à la sélection des whiskies. Cinq des meilleurs whiskies disponibles en France sont accordés au Romeo y Julieta Churchills, élu meilleur havane dans le dernier Havanoscope.

Le jury, composé d’Alban Cordier et d’Arthur Adam, membres du comité de dégustation de L’Amateur de Cigare, du chef Alain Dutournier, et présidé par le sommelier Fabrice Sommier, a désigné les deux whiskies finalistes.

En septembre (n° 146), nous confronterons cinq champagnes au CAO Pilón Robusto. Enfin, en novembre (n° 148), le jury décernera le prix Accords de Paris 2021 aux trois accords gagnants.

 

Le cigare

ROMEO Y JULIETA
CHURCHILLS

Fabriqué à Cuba
Cape, sous-cape, tripe : Cuba
178 mm x 47 (18,65 mm)
Churchill
20,90 €

Ce churchill emblématique du catalogue cubain est présenté dans une cape colorado uniforme très soignée. La dégustation à cru est elle aussi prometteuse : réglisse, champignon, cèdre. Démarrage très élégant et complexe sur des arômes cuivrés, boisés et empyreumatiques. Dans le troisième tiers, il devient plus exigeant, au fur et à mesure que la palette s’assombrit (poivre noir, réglisse, tourbe sèche, chêne brûlé). Final très corsé et rassasiant. Une partition sans faute pour ce cigare désigné “Havane de l’année” dans le Havanoscope 2021.

 

 

 

 

 

 

 

 

THE DALMORE KING ALEXANDER III                     (Finaliste)

Ce whisky, concocté par le maître assembleur Richard Patterson, résulte du mariage de six vieillissements différents réunis au sein d’un même flacon : bourbon, xérès oloroso Matusalem, madère, marsala, porto et cabernet sauvignon. Un nez riche avec des notes iodées prolonge une robe ambrée et brillante. La bouche est grasse et onctueuse avec beaucoup de longueur et de profondeur.

 

Prix conseillé : 225 €

 

Le cigare pourrait prendre le dessus sur le whisky, mais la pointe saline en finale de ce dernier rétablit un très bon équilibre.

 

 

 

 

 

TOMATIN 18 ANS                                (Finaliste)

Après avoir vieilli en fûts de chêne et en fûts de sherry, il nous offre des arômes de miel et de boisé avec une touche florale (géranium) évoluant vers des notes d’agrumes. Sa finale est douce et courte.

 

Prix conseillé : 119 €

 

Si le cigare prend le pas sur le whisky dans un premier temps, l’accord est ensuite plus harmonieux et fondu.

 

 

 

 

 

 

 

GLENFIDDICH 23 ANS GRAND CRU

Résultat d’un assemblage de whiskies ayant vieilli au moins 23 ans en fûts de Bourbon et en fûts de Sherry, puis affiné en fûts de chêne français ayant contenu des vins d’exception. Robe miel brillante à l’œil. Un nez de vanille qui rappelle le flan pâtissier. La bouche est dense et intense avec une finale gourmande et une note de chaleur bien présente.

 

Prix conseillé : 270 €

 

Le whisky domine sans conteste le cigare. Le Partagas Linea Maduro N°3, plus corpulent et plus nerveux, qui tiendra tête au Glenfiddich et soutiendra au mieux sa gourmandise.

 

 

 

 

 

FETTERCAIRN WAREHOUSE 2

 

Fruit d’une maturation croisée de fûts en provenance des États-Unis et d’Europe, sur un millésime 2010. Une belle robe pâle d’un jaune clair aux reflets dorés, un nez dense de miel et de fruits secs avec une dominante d’amandes. La bouche est suave et très équilibrée.

 

Prix conseillé : 69 €

 

La rondeur agréable du whisky est escamotée par la puissance du cigare. Choisissez un cigare plus doux, comme un Macanudo Inspirado White Churchill qui s’accordera parfaitement.

 

 

 

 

 

BELLEVOYE NOIR TRIPLE MALT

 

Ce whisky français est d’abord élevé cinq à dix ans en barriques de chêne, puis neuf à douze mois post-assemblage en barriques neuves de chêne français. Il présente une robe aux reflets acajou. Le nez est frais avec des saveurs de clou de girofle et de caramel avec une note tourbée. La longueur est très agréable, sur un brin d’onctuosité. Une finale riche.

 

Prix conseillé :59,90 €

 

La puissance tourbée du whisky ne permet pas à la délicatesse du cigare de s’exprimer pleinement. Un Balmoral Anejo XO Oscuro Rothschild Masivo saura mieux dialoguer avec cette cuvée.

 

 

 

 

 

Photos : Luc Monnet

 

Premier volet des préselections pour les accords de Paris : les rhums