dégustation

Que dissimulent les odeurs ?

January 16, 2017

Par Bernard Burtschy Derrières les odeurs se cachent bien souvent des molécules de synthèse qui ont remporté la bataille sur les arômes naturels. Ne les confondons pas, et ne simplifions pas ce qui est complexe. Le nez chimique Il est prodigieux de penser que nous pouvons détecter jusqu’à 400.000 odeurs et en mémoriser environ 10.000 ! Les […]