Voici le champagne que nous avons sélectionné cette année pour accompagner les fêtes !

Par Phillippe Hupp

Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 2006, 12,5°, 75 cl

C’est l’une des rares grandes maisons de champagne à avoir conservé son indépendance – elle appartient toujours à la même famille – et dans ses caves d’Épernay, à trente mètres sous terre, on s’obstine à remuer les bouteilles à la main, comme autrefois : Pol Roger n’a rien perdu de son caractère. Winston Churchill, pour qui le champagne était également un vin de repas, lui fut fidèle tout au long de sa vie, allant jusqu’à baptiser en son honneur l’un de ses pur-sang. Dominée par le pinot noir, la dernière cuvée dédiée au « vieux lion » se veut puissante, charpentée, mature, et on l’imagine volontiers accompagnant un perdreau rôti. L’équilibre entre acidité et rondeur est parfait. Notes de fruits compotés et d’amandes, relief, matière, très belle persistance aromatique : un champagne magnifique et sans doute sans égal.

200 €

www.polroger.com