L’Hostellerie des Gorges de Pennafort à Callas

Une adresse pour les chanceux qui sont en vacances dans les parages.

Par Alain Neyman

Dans le Var, à proximité de Saint-Tropez, le restaurant de l’Hostellerie des Gorges de Pennafort est entre les mains du chef Philippe Da Silva qui réalise une gastronomie étoilée inspirée par les produits du terroir. La salade de langoustines à l’huile d’olive du moulin de Callas et le carré d’agneau rôti au jus à l’estragon s’apprécient sous les tilleuls de la terrasse, au bord de la piscine. Quand le temps ne permet pas de fumer au grand air, l’Hostellerie dispose d’un espace dédié aux cigares – le chef est un amateur averti.

À midi, 52 € ; à la carte, de 75 à 150 €

Y aller aussi pour son luxe discret et sa quiétude

83830 Callas – tél. : 04 94 76 66 51