Nous venons d’apprendre les changements récents intervenus au sein du restaurant Petrus que nous présentons dans la page « Bonnes Tables » du numéro 177 de L’Amateur (avril 2026).

Le chef étoilé Sylvain Sendra a quitté le restaurant Petrus (Paris, XVIIe arrdt) fin mars 2026 suite à une mésentente entre associés. Le fumoir du restaurant est désormais fermé, il avait été installé par le chef grand amateur de havanes.

Le restaurant avait été repris à la fin août 2024 par le chef Sylvain Sendra qui possède également le restaurant Fleur de Pavé (Paris, IIe arrdt) où il détient 1 étoile Michelin.

Une partie de l’équipe est partie, le second du chef est encore en cuisine.

Petrus
12, place du Maréchal Juin
75017 Paris