Gin Fishers : Un gin venu de la mer !

le 25 mai 2017

Gin Fishers, 44°, 50 cl

Angélique et fenouil sauvages, cerfeuil, piment royal extrait des tourbières, benoîte commune, criste marine : voici quelques-unes des plantes aromatiques qui font la singularité du gin Fishers, une création de John McCarthy. Distillé à Southwold, dans le Suffolk dont les falaises dominent la mer du Nord, il revendique ses accents marins. La recette a été conçue par un botaniste de l’université d’Oxford sur une base d’alcool d’orge malté. C’est un beau et puissant london dry – sans donc aucun ajout à la sortie de l’alambic – qui se prête bien à l’élaboration de grands classiques des bars comme le gin & tonic. Le nez est floral. En bouche, après une amorce épicée, les notes anisées et citronnées concurrencent le parfum du genièvre. Belle finale, longue et complexe.